Unsere Kaffees...

Für unser das 12-inch CofFee haben wir speziell zwei exclusive Blends entwickeln lassen:

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Espresso
70% Brasilien (s. oben)
15% Äthiopien Yirgacheffe (s. oben)
15% Äthiopien, Guji Zone
Varietäten: vers. lokale Varietäten
Aufbeitungsstation: Hangadi
Aufbereitung: natural (trocken) - die Kirschen werden 10-12d unter der Sonne getrocknet und entwickeln dabei das typisch floral-beerige Aroma.


Lungo
80% Brasilien, Arabica
Minas Gerais, Kooperative APAS
Varietäten: Mundo Novo & Catuaí
Aufbereitung: pulped natural - die Kirschen wurden gepflückt, entpulpt und mit der mucilage (Pektinreiche und zuckerhaltige Schleimschicht) in der Sonne getrocknet.

20% Äthiopien, Arabica
Varietäten: lokale Varietäten (man weiss noch nicht, welche das alles sind - Äthiopien ist das Geburtsland von Kaffee und hat die höchste genetische Diversität an Varietäten)
Region: Yirgacheffe
Aufbereitungsstation: Chelelektu
Aufbereitung: gewaschen (Kirschen werden entpulpt, unter Wasser fermentiert für 48h, gewaschen, und nochmals für 12h im Wasser "gesoakt", danach an der Sonne getrocknet)