Unsere Kaffees...


Für unsere neue Kaffeebar haben wir in Zusammenarbeit mit den KaffeeMachern aus Münchenstein zwei exklusive Specialty Coffee Blends entwickelt.

Spezialitätenkaffee beschreibt besonders hochwertige Kaffees, die nach bestimmten Standards angebaut, verarbeitet und geröstet werden. Nicht zuletzt gehört hier aber auch das Zubereiten des Getränkes durch den Barista sowie das Zelebrieren des Trinkgenusses in eurer Lieblings-Kaffeebar mit dazu.

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Lungo
80% Brasilien, Arabica
Minas Gerais, Kooperative APAS
Varietäten: Mundo Novo & Catuaí
Aufbereitung: pulped natural - die Kirschen wurden gepflückt, entpulpt und mit der mucilage (Pektinreiche und zuckerhaltige Schleimschicht) in der Sonne getrocknet.

20% Äthiopien, Arabica
Varietäten: lokale Varietäten (man weiss noch nicht, welche das alles sind - Äthiopien ist das Geburtsland von Kaffee und hat die höchste genetische Diversität an Varietäten)
Region: Yirgacheffe
Aufbereitungsstation: Chelelektu
Aufbereitung: gewaschen (Kirschen werden entpulpt, unter Wasser fermentiert für 48h, gewaschen, und nochmals für 12h im Wasser "gesoakt", danach an der Sonne getrocknet)

Espresso
70% Brasilien (s. oben)
15% Äthiopien Yirgacheffe (s. oben)
15% Äthiopien, Guji Zone
Varietäten: vers. lokale Varietäten
Aufbeitungsstation: Hangadi
Aufbereitung: natural (trocken) - die Kirschen werden 10-12d unter der Sonne getrocknet und entwickeln dabei das typisch floral-beerige Aroma.